Kraut-Strudel
Autor: Károly Gundel
Land: Ungarn
Schlagwörter: Hauptspeise, Ungarn
Zubereitungszeit: ca. 60 min
Zutaten
1,5 kg Weißkohl, 100 g Schmalz, 2 EL Zucker, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Den Weißkohl nach Entfernen des Strunks raspeln, salzen und einige Minuten stehen lassen. Inzwischen im erhitzten Schmalz den Zucker bräunen. Dann das gut ausgedrückte Kraut zugeben, pfeffern und bei mäßiger Hitze unter Rühren goldgelb und nicht zu weich dünsten. Das Kraut höchstens lauwarm auf den Strudelteig geben und den fertigen Strudel natürlich nicht zuckern.
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